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不得不吃青海特产小吃篇----青海老酸奶

发表时间:2018-09-15 00:44:45  来源:今日夏都信息网-青海西宁第一门户  浏览:次   【】【】【

青海是一个让人流连忘返的地方,特别是在夏天,青海有夏都的美誉,一年四季分明,有着丰富的民俗文化,古老的历史传说,今天“今日夏都信息网”小编带各位朋友了解一下青海的特产小吃(老酸奶)。今日夏都信息网www.xnday.com是青海第一门户网站,吃喝玩乐行,一站全搞定。

老酸奶是青海地区的传统饮食,已有近千年的饮用历史。据介绍,普通酸奶是先发酵后灌装;而老酸奶属于凝固型,较传统的制法中,必须以鲜奶为原料,将半成品分别灌装到预定包装里,密封后实施72小时的冷藏发酵,制作时间长,保质期相对较短,因此要放在冰箱中保存。


传统的老酸奶的发酵是在瓷碗中的,借着炕上的高温形成固态酸奶,酸奶的上层会浮着一层奶皮,喝的时候可以放一些糖来调味。传统的自制老酸奶不含任何添加剂防腐剂,是真正的健康食品、绿色食品


市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种,“老”酸奶就属于凝固型。两种类型酸奶由于制作方法不同,导致口感上的不同,不过所遵循的国家标准都是一样的。就营养价值方面,老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点,除此之外,两种酸奶并没有明显差异。

酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸乳糖氨基酸矿物质维生素等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气消食




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